虽然说小吃车的经营不是一个困难的项目，但要经营好小吃车必须要非常细心菜可以，因为小吃车是一项食品经营的项目，所以卫生是个必要条件，很多经营者以为偶尔清洗一次就可以了，这个错误的思想一定要纠正，必须把客户的健康放在位

清洗的时候要用小吃车专用的清洗剂进行擦拭，很脏的话就需要多冲洗几次，如果排水系统有污渍可以将咖啡渣倒进去，然后用水冲走，这样可以去除管道中的臭气与油腻。如果使用钢刷就会伤害到不锈钢材质的表面，所以要以海绵代替。有些污垢很难去除可以使用剩下的萝卜或者黄瓜碎屑蘸取清洁剂刷洗，然后用清水冲洗，这样可使不锈钢能光亮如新