现在太多人再搞餐饮行业，连明星们也进去了餐饮市场。王俊凯，韩寒，薛之谦，黄磊的黄小厨等明星也涉足餐饮。这是为什么呢？据统计数据显示，全国餐饮收入数万亿元，每年持续保持了两位数增长，但不得不说餐饮理想很丰满，现实很骨感。理性的看宏观数据：新店平均存活期为5.5个月，倒闭率超过76%。

为何有这么多餐饮门店倒闭？

1.固定成本高

2.引流难

3.管理细节太多

4.一夜暴富的心态带来过高的预期

5.不可抗力因素：尤其是疫情等天灾人祸对这个行业的影响是严重的。

下面就讲下几点避坑技巧：

1.费用前置，前置性费用是必不可少，不要为了省钱马虎了事。太多在前期少投入、后期投入失控而导致关店的例子了。

2.低成本试错

3.想清楚如何构建你的护城河，只要解决如下两个问题即可。

问题1：做谁的生意？

越让自己的客群很宽，你的实际客群就越窄。定位会影响价格结构、营销策略、服务观念等多个方面，同时也会影响获客成本。你要确定好要服务人群，去研究他们的需求与规律，做好客群的定位，然后想办法给他们提供一个的用餐环境和菜品，让他们心甘情愿的买单。

问题2：做哪个品类？

选择品类其实就是选择赛道，尤其在当下的餐饮市场饱和状态下，做品类的细分背后实际上就是更的去抓取客户心智。餐饮业每年都会出一些数据报告统计各个品类的热度，做餐饮的一定要学会看这个大数据。

首先要看清供给关系，尽量选择需求大于供给的品类。如果是新手不建议您选择冷门品类，否则会经营的不瘟不火，还不知道是自己的经营方法不对，还是这个品类当下根本就没有需求。